肉末茄子的做法

类别 四川菜 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克

1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。