柠汁煎软鸭的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 便秘食谱

工艺 生煎

口味 果汁味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉150克

辅料 炸薯片50克

调料 盐2克 苏打粉0克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)100克 植物油15克 黄酒10克 柠檬汁25克 [口急]汁（粤语）20克 味精1克 白砂糖2克

1.将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3.溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4.取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。

食粉就是苏打粉。