瓜姜拌鱼丝的做法

类别 湖南菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 甜咸香辣，味道可口。

主料 子姜100克 草鱼240克

辅料 鸡蛋清25克

调料 植物油60克 料酒25克 盐3克 淀粉(豌豆)15克

1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。
2.鲜姜芽切成细丝。
3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。
4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。