扒苦瓜的做法

类别 西餐其他

工艺 扒

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜500克

辅料 洋葱（黄皮）100克 土豆（黄皮）100克 甜菜根100克 奶酪50克 小麦面粉15克

调料 植物油150克 白砂糖25克 盐3克 胡椒粉2克

1.将苦瓜去籽洗净，切成滚刀块；
2.苦瓜加精盐、胡椒粉和辣酱油拌匀；
3.挂上面粉糊，下入油锅炸至金黄色捞出控油；
4.将土豆去皮洗净切成条，下入油锅内炸熟；
5.紫菜头洗净切成片，放入锅内焖熟；
6.葱头切成丝；
7.炒锅注油烧热，下入葱头炒至半熟；
8.放入炸好的苦瓜块，倒入奶酪末、辣酱油，小火烧片刻；
9.盛入盘中，浇上炒苦瓜的原汁；
10.将炸土豆条撒上少许盐、紫菜头撒上白糖、淋上白醋，均匀地码放在盘子四周即可。

本品有油炸过程，需备植物油约200克。

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。