刀鱼炖干豆腐扣的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 家常菜

工艺 炖

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 带鱼500克 干豆腐250克

调料 酱油10克 花椒4克 盐8克 味精5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油25克 醋5克

1.将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
2.干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
3.将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
4.将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。