川式虾排的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁200克

辅料 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖、干)50克 面包屑20克

调料 味精10克 鸡精10克 盐10克 辣椒粉30克 大葱8克 植物油50克 淀粉(玉米)15克

1.将青、红椒洗净切成小丁；
2.将鲜虾仁剁成蓉，调好味，放入淀粉；
3.将调好味的虾仁掺放入条盘内，撒入面包屑；
4.在炒锅内加入色拉油，烧至四成热，放入撒好面包屑的虾仁，炸成金黄色，捞出改成一字条，放入条盘内；
5.另一炒锅加入少许植物油，烧至二成油温，放入青、红椒丁，炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花，浇入装好的虾排的盘上即可食用。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。