干煸土豆丝的做法

类别 北京菜

工艺 清炸

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，酥脆香辣。

主料 土豆（黄皮）400克

辅料 辣椒(红、尖)10克

调料 五香粉2克 盐4克 味精2克 大豆油70克

1.将土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成均匀的丝；
2.用温水洗去淀粉，捞出沥干水分；
3.将五香粉、精盐、味精放在土豆丝上拌匀；
4.将豆油入锅烧至七成热，放入土豆丝，炸透捞出。待油温升高，再放入土豆丝复粘炸至呈金黄色、酥脆时捞出，放入盘内，撒上辣椒丝即成。

本品有过油炸过程，需备豆油约750克。