烩红白的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 补血食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭血(白鸭)150克 豆腐(北)250克

辅料 酸白菜50克

调料 酱油10克 香油5克 豆瓣辣酱20克 植物油20克 料酒10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 花椒4克 淀粉(玉米)3克 青蒜10克

1.鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；
2.酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；
3.油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；
4.捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5.最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。