油泼海螺的做法

类别 山东菜

工艺 油浸炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质鲜嫩，香味浓郁。

主料 海螺500克

调料 花生油10克 大蒜（白皮）3克 蚝油6克 小葱3克 酱油6克 姜5克 醋3克 香菜5克 盐3克 味精1克

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。