椰蓉牛肉的做法

类别 私家菜 学生膳食 补气食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 酱爆

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉300克

辅料 椰蓉50克

调料 盐2克 料酒5克 鸡精3克 大葱10克 姜5克 黄酱20克 白砂糖5克 花生油25克 酱油3克 香油5克

1.将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2.将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3.坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。

1.因有过油炸制过程，需准备花生油600克。
2.牛肉炸时掌握好油温，急火快炒，酱香浓郁。

此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸，常食用可安神益气，强壮筋骨。