指数
五仁虾托的做法
1.核桃、榛子分别去壳取仁;
2.将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出;
3.核桃仁剁成小丁;
4.葵花仁炒熟;
5.将以上各料分别装在盘内备用;
6.将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个;
7.将虾肉同板油剁成细泥,放在碗内;
8.虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌;
9.另将蛋清放盘内用筷子抽起,放入干淀粉搅匀;
10.搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀;
11.将虾泥分成两等份,分别酿在面包托上,抹平;
12.然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上;
13.勺内倒入熟猪油,烧至六七成热时,将五仁虾托放入勺内炸熟捞出,控净余油;
14.将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。
五仁虾托制作提示
1.在炸制虾托时,油温不要过高,以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味;
2.在往虾托上摆放五仁时,要顺序、整齐,做到造型美观;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
五仁虾托健康提示
此菜有润肠通便的作用。
五仁虾托的食谱营养
五仁虾托的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
五仁虾托的营养成分
- 能量2176.73千卡
- 蛋白质113.7克
- 脂肪146.47克
- 碳水化合物116.43克
- 叶酸86.32微克
- 膳食纤维14.19克
- 胆固醇842.9毫克
- 维生素a69.3微克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e77.8毫克
- 胡萝卜素45.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸16.5毫克
- 钙1033.65毫克
- 磷1700.75毫克
- 钾2048.98毫克
- 钠9391.44毫克
- 碘8.06微克
- 镁811.1毫克
- 铁26.47毫克
- 锌12.26毫克
- 硒128.98微克
- 铜6.35毫克
- 锰10.95毫克