家常花卷的做法

类别 快餐/主食

工艺 清蒸

口味 葱香味

食用 早餐、中餐

口感 此花卷鲜嫩味香，清淡适适口。

主料 小麦面粉600克

辅料 大葱30克

调料 盐8克 碱1克 花生油15克 酵母15克

1.将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
3.将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。
4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。