香糟烧鲤鱼的做法

类别 东江菜 秋季养生食谱 补虚养身食谱 水肿食谱 利尿食谱

工艺 干烧

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质软滑，糟汁香浓。

主料 鲤鱼750克

辅料 猪排骨(大排)150克

调料 香糟30克 姜20克 小葱15克 盐4克 味精3克 白砂糖10克 植物油35克

1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；
2.排骨斩成块，每块约20毫升；
3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；
4.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。

此菜为秋令佳品。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。