红烧素鳗的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 红烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐干200克 香菇（鲜）100克 金针菇100克

辅料 紫菜(干)30克 竹笋50克 胡萝卜50克 豌豆30克

调料 酱油10克 香油5克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克

1.香菇泡软和豆腐干一起切丝；针菇氽烫后捞出，沥干水分，切两段。
2.香菇、金针菇、豆腐干混合，用调味料（酱油10克、香油5克、盐3克、清水2杯）拌匀，制成馅料。
3.每张紫菜包入适量的馅料卷紧，封好接口再切成小段。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入菜包炸至外皮酥时捞出。
5.再准备一口锅，倒入20克油烧热，把笋片和胡萝卜片炒熟，加入调味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）。放入炸好的菜包烧入味最后，放入豌豆炒匀。
6.待汤汁收干时，用淀粉勾芡就可以了。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。