烤小雏鸡的做法

类别 山东菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。

主料 童子鸡500克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 大葱25克 姜25克 黄酒25克 酱油75克 花椒20克 葱油50克

1.将鸡从脊背剖入刀一劈两片；
2.把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；
3.葱切大段、姜拍扁，待用；
4.将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；
5.将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；
6.至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；
7.食时外带生菜。