关东煮鸡的做法

类别 家常菜 月经不调食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡1500克

调料 大葱20克 姜20克 花椒5克 八角5克 盐20克 料酒50克

1.将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；
2.改用小火煮至熟透，端离火口，用原汤浸泡1-2天使其腌透；
3.取出，放通风处晾干，再放入缸内，盖上盖贮存，如见反潮，取出再晾；
4.食用时切成块，再用汤煨之即可。