蛋黄如意卷的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 咸鸭蛋150克 腊肠100克 油皮200克

辅料 菜花50克

调料 淀粉(玉米)20克 盐3克 植物油15克

1.咸蛋黄蒸熟后碾碎；
2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
4.取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5.将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6.待卷子蒸熟后，取出晾凉；
7.利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
8.锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
9.将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。