金针炖牛肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)200克

辅料 黄花菜80克 木耳(水发)80克 枣（干）20克

调料 盐3克 姜5克 香油5克 味精2克 植物油60克 酱油4克 淀粉(玉米)4克 苏打粉1克 胡椒粉2克

1.将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；
2.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
3.倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；
4.烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。