扒肥肠白菜的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 止血调理食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠100克 白菜400克

辅料 淀粉(玉米)25克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 黄酒15克 味精2克 大葱3克 姜2克

1.白菜掰去外帮，切去菜梢，切成两半，放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成0.7厘米宽的条，逐条菜根部分心、帮相连，菜帮向下码在盘内；
2.肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
3.葱、姜切成块；
4.勺内放猪油，用葱姜炝锅，添鸡汤150毫升加精盐、黄酒和味精，开锅后捞出葱姜块；
5.将白菜、肥肠推入勺内，用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋上猪油，翻勺拖在盘内即成。