广州腊鸭脚的做法

类别 广州菜 滋阴食谱 肝调养食谱 明目食谱

工艺 腊

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 蜡黄色，味干香，为下酒好菜。

主料 鸭掌200克

辅料 鸭肝150克 猪肉(肥)100克

调料 白砂糖20克 盐15克 黄酒15克

1.将鸭脚从膝部斩断；
2.鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3.然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4.晒干或烘干即成，适宜蒸食。