三色鸭丝的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 红，绿，白色相间，色泽美观，鸭丝脆嫩，鲜香浓郁。

主料 烤鸭200克

辅料 冬笋25克 青椒25克 绿豆芽20克

调料 盐4克 味精10克 料酒10克 白砂糖4克 姜5克 大葱5克 香油10克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克

1.烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
2.冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3.锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4.再放入笋丝、青椒丝；
5.炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6.最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。