炮三样的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)100克 羊腰子50克 羊肝50克

辅料 淀粉(玉米)40克

调料 香油15克 花生油50克 酱油25克 料酒10克 味精3克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克

1.将羊肉、腰、肝洗净去筋；
2.羊腰去臊，切成片，加入湿淀粉浆好；
3.将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油，烧热时放入浆好的原料，滑开，滑透，倒出沥油；
5.将原料倒回勺内，上火，放入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。