捶鸡生肚的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补阳食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼肚100克 鸡胸脯肉100克

辅料 虾仁75克 菱角粉100克

调料 味精10克 料酒10克 姜汁10克 鸡油25克 盐3克

1.先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；
2.鸡里脊用小面杖捶成薄片；
3.鸡里脊边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；
4.把虾肉剁成泥；
5.虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；
6.把虾馅包入捶鸡片，包成菱角形；
7.坐勺上火，倒入清水烧开，下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出，用清水涤净；
8.另坐勺上火，倒入鸡汤，把肚条放入烧开；
9.调入盐、姜汁，下入捶鸡、味精，淋入鸡油，倒在盖碗内即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。