烩里脊丝豌豆的做法

类别 山东菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉滑嫩，汤浓味醇。

主料 猪里脊肉200克 豌豆100克

调料 鸡蛋清40克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)13克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 料酒10克

1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。