葱瓜鱼丁的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲻鱼100克

辅料 黄瓜30克 葱白20克 鸡蛋清15克

调料 淀粉(玉米)30克 料酒10克 味精2克 酱油20克 白砂糖10克 姜汁10克 大蒜（白皮）2克 花生油50克 香油25克

1.将净鱼肉切成大骰子丁；
2.鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；
3.黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；
4.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5.原勺上火，放入底油，投入葱丁稍煸；
6.放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒；
7.加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，出勺装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。