酒酿饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽玉白，入口松软，香而味美，是夏令佳点。

主料 小麦面粉2500克

调料 江米酒300克 白砂糖1100克 酵母3克 色拉油200克

1.取面粉250克，先在锅中炒熟，再加500克白糖拌和成馅心。
2.面粉倒在工作台上，鲜酵母用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，再加600克白糖、酒酿（江米酒）揉和成面团，盖上布，放在温暖的地方，静置2小时。
3.将酵面搓成条，摘成75克一只的坯子，揿扁，放馅心25克，捏拢收口，再揿成圆形饼状。
4.平锅放在炉上烘热，再将饼放入锅中，在饼面上刷上一层生油。在饼的一面烘熟后，翻身再烘另一面，至面饼发红有光、有弹性时即成。