千层蛋的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 煎

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋400克

调料 白砂糖100克 盐2克 江米酒100克

1.将糖、盐、米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来后，放凉备用；
2.蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，并用滤网过滤；
3.将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，其蛋液能均匀的展平；
4.待蛋液吸干后，以筷子将蛋皮卷成长条状；
5.重复再做一张蛋皮，并将刚刚做好的长条状蛋卷入新蛋皮中，卷摺成长条状；
6.重量到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷，取出；
7.取一竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，蛋卷中的油被充分吸出；
8.最后蛋卷被压成长方形，这时取出切块即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。