香菇火腿鸡丝粥的做法

类别 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 快餐/主食 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 糯米50克 鸡骨架300克

辅料 香菇（鲜）2克 鸡肉50克 鸡蛋135克 火腿2克

调料 盐5克 鸡精2克 料酒5克 胡椒粉1克 香油2克 白砂糖3克 淀粉(玉米)10克

1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2.鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸；
3.鸡肉、香菇、火腿分别切丝；
4.捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸；
5.鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用；
6.将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀；
7.倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀；
8.待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。