熘蔬菜蛋的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补血食谱 滋阴食谱

工艺 软溜

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滑软香甜。

主料 鸡蛋300克

辅料 豌豆50克 竹笋50克 胡萝卜50克 洋葱（白皮）50克

调料 孜然20克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 白砂糖3克 姜汁5克 香油3克

1.将胡萝卜、竹笋、洋葱洗净，切成小丁，鲜姜切成末。
2.将鸡蛋打入碗内（不要搅散），炒锅放猪油，烧至六成热时，把鸡蛋倒进油里卧熟，待两面都煎至杏黄色时，倒出，改排骨块刀口，再按原形装盘。
3.原锅留底油，加鲜姜、竹笋、胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆和一勺汤，再放精盐、白糖、味精调好口味，用淀粉勾芡，淋上香油，浇在改刀的鸡蛋面上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。