西芹蟹肉的做法

类别 家常菜

工艺 其他

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 蟹肉120克 西芹300克

调料 泡椒30克 姜10克 葱白25克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 鸡精2克 醋6克 料酒12克 香油3克 植物油100克

1.西芹洗净，切成菱形块；泡红辣椒切成马耳片；葱白切段；
2.沸水内加入少许盐、植物油，放入西芹，氽断生起锅；
3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入姜片、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤煮出味，拣去姜去、葱白段，放入西芹块煮入味，用漏勺捞出西芹块，放入盘中摆成馒头形；
4.锅中加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蟹肉，略烫，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、香油浇在西芹块上即成。

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。