清蒸甲鱼的做法

类别 滋阴食谱 美容养颜食谱 结核病食谱 防癌抗癌食谱

工艺 清蒸

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜味美。

主料 甲鱼1000克

辅料 火腿25克 香菇（鲜）25克

调料 植物油30克 盐5克 味精3克 姜20克

1.将活甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水烫泡5分钟，取出。
2.刮掉甲鱼背壳上的黑膜，再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚，挖去内脏，用水洗净后，切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净，切片。
3.将甲鱼块放入锅中，加清水淹没，烧开，稍煮捞出，用清水洗去肚内黑污，剥去4只腱中的黄油，放入蒸碗，加姜片和适量水，上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时，取出姜片，放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量，再上笼蒸10分钟，取出即成。

此菜具有养阴润肤之功效。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。