莫斯科红菜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）150克

辅料 火腿25克 泥肠25克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 番茄25克 甜菜根25克 白菜25克 香叶2克 奶油15克 黄油10克 小麦面粉15克

调料 辣椒(红、尖、干)1克 白砂糖15克 醋5克 大蒜（白皮）5克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐1克 番茄酱50克 牛油50克

1.将熟牛肉、火腿、泥肠切成片；
2.红菜头、葱头、胡萝卜、大白菜切成丝；
3.番茄切成块；
4.大蒜切成末；
5.小茴香磨成粉；
6.锅内添入适量牛肉汤，先下入红菜头、葱头、胡萝卜焖至六成熟；
7.加入牛油、番茄酱、香中、胡椒粉焖至油呈红色；
8.再添入其余的牛肉汤煮开，加入白菜丝，用油炒面调浓稠；
9.加盐、糖、醋调好口味，煮几分钟；
10.最后放入牛肉、火腿、泥肠、番茄烧沸即可出锅盛入盘内；
11.淋奶油、撒小茴香粉即可。

油炒面粉：黄油放入锅内烧热，放入面粉炒出香味即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。