焦熘牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 焦溜

口味 咸甜味

食用 中餐

口感 外焦里嫩，咸甜适口。

主料 牛肉(肥瘦)200克

调料 大葱5克 姜5克 醋25克 淀粉(豌豆)25克 白砂糖50克 植物油50克 酱油5克

1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。
2.炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。