马哈鱼炖五花肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

工艺 炖

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 鲑鱼250克 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 胡萝卜50克

调料 白砂糖50克 酱油25克 盐10克 料酒15克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒2克 八角1克 桂皮1克 植物油50克

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。