藕片汤的做法

类别 清热去火食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 莲藕400克

辅料 香菇（干）10克 猪肉(瘦)100克

调料 猪油（炼制）10克 白砂糖10克 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐4克 味精2克

1.将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内；
2.用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟；
3.冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)；
4.藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用；
5.汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻；
6.然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟；
7.放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜；
2. 熟用可健脾开胃，止泻固精；
3. 《饮膳正要》说它“主补中，益神，益气，除疾，消热渴，散血”；
4. 藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功；
5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。