奶汤鳗片的做法

类别 家常菜 结核病食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

主料 河鳗300克

辅料 香菇（鲜）20克 火腿20克 油菜心20克

调料 姜汁10克 盐4克 味精1克 料酒10克 葱油30克

1.将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；
2.水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；
3.青菜心从中间劈开，切成段；
4.冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；
5.将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；
6.待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；
7.放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。