红枣烧摆摆的做法

类别 甘肃菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

工艺 红烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 颜色深红，口味醇厚。

主料 枣（干）50克 猪尾150克

调料 白砂糖15克 小葱15克 姜10克 酱油10克 盐3克 料酒10克 沙姜3克 香菜15克 醋15克 植物油20克

1.将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；
2.洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；
3.猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；
4.用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；
5.将香菜洗净切成段；
6.锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；
7.再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。

炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。

据科学分析，鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸等，临泽红枣皮薄、肉厚，核小，维生素c比苹果高。