汉堡式牛肉扒的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 西餐其他

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，肉质软嫩，味道芳香。

主料 牛肉(后腿)175克

辅料 洋葱（白皮）15克 土豆（黄皮）100克 鸡蛋150克 胡萝卜25克 甜菜根25克

调料 盐3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）20克

1.将鸡蛋打散成蛋液，将洋葱洗净，切成末。
2.将牛后腿肉洗净，剔净筋皮，用绞肉机绞或刀剁成较粗的末，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋液及洋葱末搅匀，然后做成厚1.5厘米的圆形饼。
3.当平底锅油烧热后，将肉饼放入，煎两面上色并熟透，即可装盘。肉扒上托1个煎半熟的鸡蛋，配上炸土豆条、炒胡萝卜条、油焖红菜头丝即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。