熏血肠的做法

类别 私家菜

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜美，色泽紫红。

主料 猪血3000克

辅料 猪小肠100克

调料 盐50克 醋10克 味精3克 胡椒粉3克 八角3克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖15克

1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净。将猪血加以上调料（醋、白糖除外），搅拌均匀。
2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米的左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用铁针扎几下（放出肠中的空气）煮熟捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放上熏架，摆上煮好的猪血汤，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏10分钟即可。

猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。