土豆丝炒韭菜的做法

类别 北京菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

工艺 干炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

主料 土豆（黄皮）350克

辅料 韭菜100克

调料 料酒10克 盐4克 味精2克 姜10克 花椒1克 植物油30克

1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。