萝卜蛏子汤的做法

类别 补气食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 产后调理食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

主料 蛏子500克 萝卜150克

调料 料酒10克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。

此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。