五香羊肉的做法

类别 清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

工艺 拌

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(瘦)700克

调料 盐10克 酱油20克 酱油20克 冰糖10克 花椒10克 八角5克 草豆蔻5克 桂皮5克 姜10克 大葱5克 香油5克

1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

1.五香味调好后可采用蒸，也可采用煮，还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透，无血污，趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用，逐渐加入新料.