指数
红乳卤蒸笋鸡的做法
1.将鸡开膛取出内脏,去嗉囊、食管和气管,洗净,随后斩去头和脚爪(鸡颈留用),再切成3厘米见方的块;
2.葱切段备用;
3.将鸡块放入小瓦钵内,加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖,腌渍半小时;
4.把春笋切成滚刀块,待用;
5.将小白菜放开水内焯熟备用;
6.把腌好的鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放切好的笋块,浇上腌过的鸡的卤汁,上笼用旺火蒸15分钟取出;
7.将卤汁滗在锅中,把鸡块翻扣在盘内,四周围上小白菜;
8.把锅中的原汁在旺火上烧沸,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,放入葱段,浇在鸡块上即成。
红乳卤蒸笋鸡的食谱营养
红乳卤蒸笋鸡的营养成分
- 能量5783.75千卡
- 蛋白质602.88克
- 脂肪340.58克
- 碳水化合物82.02克
- 叶酸45.9微克
- 膳食纤维10.58克
- 胆固醇3226.5毫克
- 维生素a1765.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c43.6毫克
- 维生素e30.64毫克
- 胡萝卜素1872.8微克
- 核黄素3.17毫克
- 硫胺素1.73毫克
- 烟酸170.82毫克
- 钙513.1毫克
- 磷5012.75毫克
- 钾8725.8毫克
- 钠7459.78毫克
- 碘10微克
- 镁701.75毫克
- 铁63.39毫克
- 锌36.53毫克
- 硒362.89微克
- 铜2.89毫克
- 锰4.93毫克