大蒜风奶油蜗牛汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蜗牛120克

辅料 奶油6克 小麦面粉10克 大蒜（白皮）20克 栽培洋菇20克 西芹20克

调料 盐2克 胡椒粉1克 白酒10克

1.洋菇、西芹与水入搅拌机中搅匀，备用；
2.锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入蒜末用中火炒香；
3.再加入蜗牛肉炒香，转小火，加入低筋面粉，并用木勺炒匀成面糊状；
4.倒入白酒及搅匀的洋菇、西芹与水，用中为煮沸；
5.期间反复用木勺锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；
6.倒入牛奶，加入调味料、动物性鲜奶油煮沸即可。

1.倒入牛奶后不宜久煮；
2.烹调完成要尽快盛入汤盘中，否则会有乳白色油质结块产生，影响外观。

蜗牛 蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。