八味酿笋的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 便秘食谱 明目食谱

工艺 烧

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 春笋300克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克 香菇（鲜）30克 蘑菇(鲜蘑)30克 火腿40克 油菜20克 榨菜20克 烤麸15克

调料 植物油25克 香油3克 料酒10克 酱油5克 白砂糖4克 芝麻酱10克 味精2克 淀粉(玉米)5克

1.将春笋切成段，用竹筷把笋打通，剥去笋衣；
2.香菇、蘑菇、火腿、榨菜、烤麸、辣椒切成粒，加入香油、味精、淀粉、芝麻酱拌匀，逐个酿入笋内；
3.油菜洗净；
4.炒锅注油烧至五成热，下入酿笋炸至淡黄色，捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，放入酿笋、料酒、酱油、白糖、油菜、水烧开，小火煮至汤汁浓稠，撒入味精，淋入香油即可。