花菜培根汤佐芥末奶酪面包的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 菜花200克 土豆（黄皮）150克 意大利红洋葱60克 腊肉（烟肉）80克

辅料 牛奶300克 面包200克 奶酪100克

调料 菜籽油30克 盐3克 胡椒粉2克

1.洋葱、土豆分别洗净切块，待用；
2.锅中倒入油烧热，放入洋葱炒软；
3.加入2根培根炒两分钟，再加入土豆、花菜拌炒一下；
4.倒入高汤（600毫升）煮15分钟至土豆熟软；
5.将洋葱、土豆、花菜、培根放入果汁机中打至滑顺；
6.倒入汤锅中加牛奶用小火煮沸，加入盐、黑胡椒粉调味；
7.其余6根培根切小段，烤箱预热后，入烤箱以180度烤至微干，用纸巾吸干油，撒汤面上即可；
8.面包抹上芥末酱、奶酪，放入烤箱烤至金黄色即可。

1.炒洋葱时要用中火，且要不停搅拌，以免变焦；
2.煮花菜时，盖上盖较易烂，而且还可保持香甜味。
蔬菜高汤制作方法
材料：胡萝卜块350克，西芹块130克，洋葱块480克，洋菇200克，蒜250克，橄榄油40克，番茄酱10克，水2000毫升，青蒜（取青叶）300克，香芹梗150克，月桂叶2片。
1.胡萝卜、西芹、洋葱、洋菇、蒜与橄榄油、番茄酱拌匀置烤盘上；
2.入预热好的烤箱烤至金黄微焦，加水煮沸；
3.加入水、青蒜、香芹、月桂叶煮30分钟，过滤取汤汁即可。

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。