烧罗汉豆泡的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 便秘食谱 老人食谱

工艺 砂锅

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 油豆腐1500克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 口蘑350克

调料 植物油25克 大葱3克 黄酒10克 花生油100克 姜2克 盐4克 花椒10克 淀粉(玉米)13克 酱油75克

1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；
2.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
3.炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；
4.沸后捞出葱姜不要；
5.再下入面筋、绍酒5克；
6.盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；
7.加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；
8.将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
9.将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。