指数
香糟鸡的做法
1.先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味;
2.上蒸笼用旺火蒸约1小时,鸡熟取出待冷却,分切为两块备用;
3.将酒糟,高粱酒,精盐65克,同放入碗内搅匀,放入锅隔水蒸,使酒和盐溶解后被酒糟吸收,取出待凉待用;
4.将冷却后的混合酒糟的一半,放入瓦钵器底摊平,上铺净白布一块,遮盖酒精,再净切成二块的鸡身,放在布上,在鸡身上再盖净布一块,然后把余剩一半酒糟,全部平铺于上,然后把瓦钵盖盖加以封密,存放一星期便可取出食用。
香糟鸡制作提示
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
香糟鸡的食谱营养
香糟鸡的营养成分
- 能量2415千卡
- 蛋白质193克
- 脂肪94克
- 碳水化合物13克
- 叶酸15微克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a480微克
- 维生素e6.7毫克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸56.75毫克
- 钙120毫克
- 磷1595毫克
- 钾2540毫克
- 钠49790.8毫克
- 镁195毫克
- 铁16毫克
- 锌13.05毫克
- 硒118.75微克
- 铜0.9毫克
- 锰0.71毫克