烧肉粽的做法

类别 快餐/主食 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 糯米100克 洋葱（白皮）50克 猪肋条肉（五花肉）350克

调料 盐4克 姜3克 大葱5克 酱油20克 料酒20克 色拉油35克 白砂糖15克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.红葱头洗净切成末待用；
17.锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；
18.糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；
19.取一大锅倒入清水(水要多点)；
20.放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。

1.可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。
2.食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。
3.制作过程中要备粽叶适量。