油炝板栗的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香酥烂，味可口。

主料 栗子（鲜）500克

调料 盐5克 花生油50克 花椒10克 香油25克 白砂糖10克 味精1克

1.板粟在鼓起的一面用刀剁一字刀，下入开水烫一下捞出。把板粟肉取出，再切去成片。
2.将花生油烧沸，下入板粟，用小火炸酥捞出，倒去油，再将香油沸，下入花椒炸一下捞出不要，随下入板粟的上列调料稍焖，收干汁后晾凉。
3.食用时，装盘，淋上香油即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。